С конца сентября начала работу совместная научно-исследовательская лаборатория инновационных технологий в пищевой промышленности Гродненского государственного университета имени Янки Купалы и Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по продовольствию. Руководителем лаборатории является доктор технических наук, профессор Таисия Павловна Троцкая.

В лаборатории, которая вошла в структуру факультета биологии и экологии, ведутся исследования по двум основным направлениям:

- интенсификация процесса производства лимонной кислоты с использованием электротехнологий;

- использование хитин-глюканового комплекса, полученного из отходов производства лимонной кислоты биологическим путем, в хлебопекарной промышленности.

Исследования в данных направлениях планируется проводить в рамках Региональной научно-технической программы «Разработка технологий и технических средств, обеспечивающих устойчивое инновационное развитие промышленности, сельского хозяйства и социальной сферы Гродненской области («Устойчивое инновационное развитие Гродненской области»)» на 2011-2015 гг. по заданию «Разработать и внедрить технологию оптимизации микробиологического синтеза лимонной кислоты путем энергосберегающего низкотемпературного озонирования».

Научные исследования проводят студенты, магистранты, аспиранты и преподаватели кафедры технологии, физиологии и гигиены питания.

Так, аспирант Оксана Валерьевна Павлова ведет разработку технологии интенсификации по основным стадиям производства лимонной кислоты, определяет оптимальные режимы обработки сырья и емкостного оборудования. Предполагается, что исследования аспиранта поспособствуют оптимизации процесса биосинтеза лимонной кислоты и обеспечат экологически безопасную и энергосберегающую технологию ее получения. На данном этапе готовятся материалы на патентование способа обработки продуцента лимонной кислоты, которые будут представлены в виде докладов на международных конференциях. 6 статей об уже полученных результатах работы опубликованы в научно-технических журналах и 24 материала размещены в сборниках международных конференций.

Исследования в сфере использования хитин-глюканового комплекса, полученного из отходов производства лимонной кислоты биологическим путем в хлебопекарной промышленности около года проводит Елена Тадеушевна Клишанец. Предметом исследования является новый вид хлебобулочного изделия функционального назначения. На данном этапе проводится выделение хитин-глюканового комплекса из биомассы «Aspergillusniger» (отход производства лимонной кислоты на предприятии ОАО «Скидельский сахарный комбинат») и его оценка. Лаборатория инновационных технологий в пищевой промышленности находится по адресу БЛК, 50, ауд. 412.

Слева направо: Преподаватель кафедры технологии, физиологии и гигиены питания Е.Т. Клишанец и профессор кафедры технологии, физиологии и гигиены питания Т.П.Троцкая в научно-исследовательской лаборатории инновационных технологий в пищевой промышленности ГрГУ имени Янки Купалы