Производство продукции и организация общественного питания
Факультет | Факультет биологии и экологии |
Код специальности | 1-91 01 01 |
Квалификация | Инженер-технолог |
Специализация | Технология продукции и организация общественного питания |
Продолжительность обучения | Дневная форма – 4 года
Заочная (сокращенная) форма – 4 года |
Вступительные испытания | Дневная форма: - Белорусский или русский язык (ЦТ)
- Химия (ЦТ)
- Математика (ЦТ)
| Заочная (сокращенная) форма: |
Основные изучаемые дисциплины | - Физика
- Общая химия
- Органическая химия
- Аналитическая химия
- Общая биологическая химия
- Компьютерная графика
- Теплотехника
- Процессы и оборудование производства общественного питания
- Метрология, стандартизация и контроль качества
- Организация производства в торговых объектах общественного питания
- Физиология питания
- Теоретические основы технологии производства продукции общественного питания
- Товароведение продовольственного сырья и пищевых продуктов
- Санитария и гигиена общественного питания
- Пищевые биологически активные добавки
|
Основные профессиональные компетенции, которыми будет обладать выпускник | - осуществление контроля за соблюдением технологической дисциплины и правильной эксплуатации торгово-технологического оборудования
- разработка и реализация мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расходов сырья, материалов, снижение трудоемкости продукции, повышение производительности труда
- организация эффективной системы производственного контроля качества и безопасности продовольственного сырья, пищевых продуктов, кулинарной продукции и услуг общественного питания
|
Сфера профессиональной деятельности | Торгово-производственная деятельность объектов общественного питания; научно-исследовательская работа в области разработки технологии и рецептур продукции собственного производства объектов общественного питания |
Должность на первом рабочем месте | |
